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Melanzane


Fornitori:

La Melanzana è una pianta erbacea della famiglia delle Solanacee, con foglie grandi e allungate, grossi fiori nelle tonalità del viola (ma anche bianchi) e frutti (bacche) la cui forma varia dal tondo, al piriforme, all’ovale o allungato e di colori nelle sfumature del viola, che può essere anche molto inteso, quasi nero.

La pianta, originaria dell’India, fu portata in Europa con le invasioni saracene, dal IV secolo ma cominciò a godere di qualche successo in cucina solo al partire dal Rinascimento, introducendosi nella tradizione specialmente meridionale in una miriade di ricette.

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