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finocchio

Finocchio



Provenienza:
Sett – Ott (AQ)
Nov – Dic (FO)
Gen – Mag (Calabria)
Gen – Mag (SA)

Il Finocchio è una pianta erbacea delle Ombrellifere, caratterizzata da grosse guaine piccioli bianche, che ne costituiscono la parte commestibile. Esistono due tipi di finocchio: il nostrane (tondo e piccino) e il grosso (di maggiori dimensioni e ovale).
Tra i primi sono note il rotondo siciliano (o riccio) e il romanesco. Tra i secondi il dolce di Firenze e il grosso di Bologna. Viene consumato prevalentemente crudo, come testimonia la letteratura sin dal ‘600, e le sue note proprietà digestive e decongestionanti, sono tramandate sin da allora.

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