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ciliegie

Ciliegie



Provenienza:
varietà Bigareau: Mag (BA) Giu – Lug (VR)
varietà Ferrovia: Mag – Giu (BA) Giu – Lug (VR)
varietà Napoleon: Lug (Turchia)
varietà Burlat e California: Mag – Lug (Spagna)

Mesi: Giugno Luglio Maggio
Stagione: Estate Primavera

La Ciliegia è il frutto (drupa) del Prunus Avium, un albero della famiglia delle Rosacee.
Le varietà che consumiamo comunemente sono derivate da varie ibridazioni tra il Prunus Cerasus (l’albero delle amarene, o ciliegie acide, utilizzate soprattutto in pasticceria e cucina) e, appunto, il Prunus Avium.
Sono comunemente classificate in due categorie: le tenerine e i duroni. Hanno colori che variano dal biancastro al violetto intenso, passando per il rosso vivo.

Sono consumate fin dall’antichità sia come frutta, che nella preparazione di dolci e confetture e, dal Rinascimento, anche in preparazioni alcoliche (maraschino e cherry fra tutti).